wtorek, 25 sierpnia 2015

Zupa krem z kukurydzy z kurkami, sandaczem i rukwią wodną


4 kolby kukurydzy
cebula
3 łyżki oleju rzepakowego
1 ząbkek czosnku
pieprz
3 szklanki bulionu

garść świeżej rukwii wodnej
masło do kurek ok 1 łyżka
200 gram kurek
 filet z sanadacza


Sposób przyrządzenia:

Kolby kukurydzy postaw  pionowo na desce i odkrój nożem ziarna od góry do dołu
Pokrój cebukę w kosteczkę i zeszklij w ganrnku w którym będzie się gotować zupa. Dodaj kukurydzę i duś kilka minut. Wlej bulion warzywny. Na koniec dopraw solą i pieprzem.
 Rozgrzej masło w garnku, wrzuć cebulę. Jak cebula się zeszkli dodaj czosnek. Podsmaż chwilę.  Zmiksuj zupę na krem.
 Przecedź przez gęste sito.
 Na patelni rozgrzej masło, wrzuć umyte kurki. Smaż do miękkości.
Filet z samdacza podziel na cztery części i dopraw solą i pieprzem. Niech sie zrumieni na oleju.

Wykładaj natalerze. Posyp obficie rukwią wodną.


Pora na kurki 2015

poniedziałek, 24 sierpnia 2015

Kiszone pomidory


Nigdy nie robiłam kiszonek. Wybaczcie, ale zajmują dużo czasu, a te w sklepach są tanie, dobre i dostępne cały rok.
Na próbę zrobilam kiszone pomidory, bo takich w sklepie nie widziałam,  na bazarach też nie. 
Przejrzałam przepisy ze stronach ukraińskich i polskich.
Wybrałam standarodwy przepis, jaki przewija sie we wszystkich blogach. 
Nie wiem czy wyjdą, bo kiedy żmudnie wybierałam pomidorki ( aby były całe, twarde a ogonki nie dziurawły owoców) właścicielka straganu kłóciła się ze swoją pracownicą, potem ta pracownica nakrzyczała na klienta. Słowem niezły ferment.
U mnie zaś nastąpiła awaria wodna, bo kiedy nurkowałam za słoikami, uszkodziłam uszczelkę i zaczeła się lać woda. 
Miałam sprzątania, mycia, wycierania i suszenia na cały dzień. 

A oto co zrobiłam i jak:



1 kg małych  twardych pomidorów podłużnych
zestaw do kiszenia: koperek, chrzan, lisć chrzanu, czosnek
ok 1 i 1/2 litra  wody
2 - 3 łyżki soli niejodowanej ( jodowana  nie nadaje się) kupiłam kamnienną




Umyć pomidory. Do wyparzonych słoików wyłożyć na dno po 2 ząbki czosnku,  koper i chrzan. Ciasno ułożyć pomidory, ale uważając żeby ich nie zgnieść ani nie uszkodzić.  Wodę zagotować, dodać sól. Gorącym roztworem zalać pomidory. Zakrecić wysterylizowanymi nakretkami. Odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce. Ma nastąpić burzliwa fermentacja, ale to przede mną.
Po tym czasie, kiedy ustanie owa fermentacja,pomidory  można jeść albo słoiki wynieść do piwnicy.



Pora na pomidora! Warzywa psiankowate 2015

poniedziałek, 10 sierpnia 2015

Komosianka z mlekiem konopnym


Nie wiedziałam jak nazwać komosę ryżową z mlekiem roślinnym. Wpadło mi do głowy komosianka- na FB poparto mój pomysł i oto KOMOSIANKA:) Być może ktoś już tak ją nazwał, ale nie "googlałam;)
Mleko konopne jest moim faworytem wśród mlek roślinnych. Owsianki, kaszki, płatki smakują z mim wyśmienicie. 
Dziś na śniadanie przygotowałam je z komosą ryżową.


komosa ugotowana wedlug przepisu na opakowaniu
mleko konopne
odrobina ksylitolu 
i dowolne owoce lub orzechy

czwartek, 6 sierpnia 2015

Pulpeciki z indyka pieczone z jabłkiem do piwa Witbier


Przystawka do piwa Witbier, króre serwowane jest temperaturze 6 C. 
Podawany z ziołowymi i cytrynowymi sosami, chudymi rybami, dróbiem, sałatki z dodatkiem ziół i białego mięsa.
Dominujące nuty to ziołowa (kolendra)
i cytrusowa (skórka pomarańczowa). Smak  kwaśno-cierpki. 
Do niego przygotowałam pieczone pulpeciki z jabłkiem, polskim miodem akacjowym i serem bursztyn lub rubin. 



Składniki:

500 gram mielonego mięsa z indyka
płaska łyżeczka soli
płaska łyżeczka mielonego kuminu
łyżeczka płynnego miodu akacjowego
łyżka sosu sojowego
pół łyżeczki mielonej kolendry
natka z pietruszki ok 2 łyżek
szczypta pieprzu
2 łyżki drobno tartego sera 
twarde jabłko pokrojone w dość małą kosteczkę



DIP:

jogurt naturalny
otarta skórka z cytryny 
ząbek czosnku
sól do smaku 
łyżeczka musztardy (nie koniecznie)

listki mięty lub natka pietruszki.


Wykonanie:

Wszystkie składniki na pulpety wymieszać i odstawić do lodówki. Po 30 minutach kiedy połącza sie smaki zacznik formować małe wielkości piłki golfowej pulpeciki.
Można je piec ok 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 190stopni 
 lub obsmażyć na patelni i wstawić do nagrzanego do 190 stopni piekarnika.


Przygotuj dip. Podawaj z zimnym piwem Witbier.


Kulinarne inspiracje z Love Beer

środa, 5 sierpnia 2015

Koktajl zielony na słodko lub wytrawnie


Kiedyś narzekałam na upały. Ale skończyłam z tym. Niech będzie słońce, lato.
Jeśli tylko moge pić taki koktajl to niech upały trwają cały rok. A ja go będę tylko modyfikować.


 szpinak baby 40 gram, 
natka pietruszki - garść, 
sok z jednej limonki, 
woda gazowana lub nie - 2 szklanki, 
kiwi, 
pół łyżeczki kurkumy
szczypta soli - jeśli na wytrawnie
lub 
  2 łyżeczki miodu akacjowego. 
 kostki lodu




Blendyjemy  składniki na gładko. 

czwartek, 30 lipca 2015

Japoński sernik "Cotton Japanese Cheesecake" światowy hit. Ciasto bezglutenowe


To jest wpis bardzo subiektywny. 
Na światowych serwisach kulinarnych ponuje zachwyt nad japońskim sernikiem "Cotton Japanese Cheesecake". Sernik ma odsłony liczone w milionach.  Postanowiłam zrobić i ja. Kocham delikatne lekkie struktury. Ale ... w głowie zaświecia mi się lampka. Sernik ma tylko 3 skałdniki. To dobrze. Lista zakupów będzie krótka.  Zaniepokoiła mnie jednak gramatura jaką podaje przepis: 


3 jaja
120 gram serka śmietankowego
120 gram białej czekolady 


Trochę mały i trochę za słodki.
Poszłam do sklepu. Przy półce z serkami zastanawiałam się, który kupić.
Dwa odpowiadały mojemu wyobrażeniu o leciutkim, puszystym japańskim serniku. President 0 % i serek śmietankowy z Wielunia. 
Opakowanie serka z Wielunia zawiera 200 gram. W mojej ręce znalazło się maleńkie pudełeczko. Czekolada w Polsce jest 100 gramowa. Trzeba więc kupić dwie - jeśli chcemy się trzymać przepisu. 

Pomyśłałam sobie, że z tej ilosci sera - rodziny nie nakarmię. A jeśli już to  porcje będę wielkości sushi - aaa  to da radę. 

Na szczęście w TKMax rok temu kupiłam 2 tortownice wielkosci rozłożonej dłoni ( mojej dłoni), więc pomyśłałm sobie, że mam w czym upiec.

Sernik zrobiłam z takich składników jak podaje autorka na Youtube. 

Moja opinia:

japoński sernik to nic innego jak seflet serowy (pyszny suflet) lub sernik minimalistyczny.

Piecze się  go w 170 stopniach nie 15 minut a 35 minut ( chyba, że to wina mojego piekarnika).

Czy dobry?  Bardzo dobry. Jednak porcja musi być wielkosci sushi. Więc jeśli ktoś robi przyjęcie w japońskim stylu - będzie idelany. W temacie.

Zostanę przy serniku wieldeńskim lub królewskim. Japoński będę robić z podwojonych składników sera. 



Ich proporcje :

3 jaja
120 gram białej czekolady
120 gram kremowego serka

Moje proporcje:

3 jaja
100 gram czekolady białej
200 gram kremowego serka z Wielunia.

Czekoladę roztopiłam w kąpieli wodnej. Odstawiłam. Białka ubiłam ze szczyptą soli na sztywno. Szpatułą wymieszałam ser z rozpuszczoną czekoladą. Potem dodałam zółtka i dodawałam po łyzce piany z białek. Masę przlałam do bardzo małej tortownicy wysmarowanej masłem i wyłożonej ponad 5 cm papierem do pieczenia. Rozgrzałam piekarnik do do 170 stopni i wlałam na blachę wrzącą wodę. Wstawiłam tortownicę i piekłam 15 minut. Jednak to było za mało i dodałam jeszcze 10 minut, a potem jeszcze 5 i jeszcze 5 minut. W sumie pieklam 35 minut. Jednak na te proporcje wystarczy 30 minut. Jednak nie 15 - moze to mój piekarnik. Podaję czas z mojego doświdczenia.


Jedzmy go jeszcze gorącego.
Plusy dostaje za:
- jest bezglutenowy
- lekki
-szybko się go robi i jeszcze szybciej zjada. 

wtorek, 28 lipca 2015

Nuggetsy rybne w tajskim stylu


Nuggetsy rybne w tajskim stylu. Nie można przestac ich jeść. 



500 gram ryby bez ości (  u mnie łosoś)
1 papryczka chilii
1 ząbek czosnku
1 cm świeżo utartego imbiru
1 łyżka sosu rybnego
1 jajko
łyżka płaska mąki ziemniaczanej
pęczek kolendry
dymka
olej 
kaszkę kukurydzianą lub mąkę ziemniaczaną do obtoczenia


Mięso ryby zmiel pulsacyjnie w malakserze. Dodaj drobno posiekaną papryczkę chilli, zmiażdżony ząbek czosnku, imbir, posiekaną kolendrę ( zostaw trochę kolendry do dipu), dymkę, sos rybny, jajo i makę ziemniaczana. Wymieszaj masę. Mokrą ręką formuj małe kule lekko spłaszczając. Obtoczyć w mące lub kaszce kukurydzianej i...
smażyć na złoto lub piec w piekarniku nagrzanym do 200  C około 10-15 minut.

Podawać z ulubionym dipem np. jogurt, czosnek, sok i skórka z limonki, reszta posiekanej kolendry