piątek, 12 lutego 2016

Omlet biszkoptowy bezglutenowy




Zbliżają się Walentynki.

Zaskoczcie swoje miłości ( chłopaków, dziewczyny, dzieci, żony, mężów i innych których kochacie) pysznym śniadaniem.

Omlet biszkoptowy z mąką razową i karmelizowanymi bananami. Ale może być także truskawkowa konfitura.


Podaję składniki na 1 sztukę omleta


2 jaja "zerówki"
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
łyżeczka oleju 


Karmelizowany banan 

banan
1 łyżeczka cukru kokosowego lub trzcinowego
odrobina gałki muszkatołowej


banana pokroić w plasterki obtoczyć w cukrze i gałce muszkatołowej. Całość wsypać na rozgrzaną patelnie i karmelizować kilka chwil. 



Białka oddzielany od żółtek, dodajemy szczyptę soli i ubijamy białka. Kiedy piana będzie sztywna dodajemy żółtka i mieszamy, dodajemy mąkę ziemniaczaną. Mieszamy delikatnie. 

Masę wylewamy na rozgrzany olej smażymy na średnim ogniu z dwóch stron. Optymalna byłaby patelnia do smażenia bez tłuszczu.

Banany karmelizowane:

banana pokroić w plasterki obtoczyć w cukrze i gałce muszkatołowej. Całość wsypać na rozgrzaną patelnie i karmelizować kilka chwil. 

Omlet posmarować konfiturą lub nałożyć banany i złożyć na pół. Oprószyć cukrem pudrem i konfetti 

środa, 10 lutego 2016

Mini pizze przekąska na przyjęcie


Minimalistyczne pizze. 
Dobre na przyjecie a niewielkie rozmiary pozwalają na spróbowanie innych przekąsek .


2 szklanki mąki orkiszowej lub zwykłej
3/4 szklanki ciepłej wody
paczuszka suchych drożdży lub świeżych odpowiednio przeliczona na ilość maki 
sól, cukier
2 łyżki oliwy z oliwek


Wyrób ciasto i odstaw do wyrośnięcia
Kiedy ciasto wyrośnie rozwałkuj ciasto i zacznij wycinać szklanką małe krążki. 




Przygotuj sos

1 opakowanie passaty pomidorowej
łyżeczka soli
zmiażdżony ząbek czosnku
1 łyzka oliwy z oliwek
bazylia + oregano
szczypta płatków chilli 
ser parmezan





Składniki sosu połącz ze sobą. Małą łyżeczką nakładaj na wierzch ciasta i delikatnie rozprowadź.


 Piecz w 220 stopniach 15 minut.
 Przed końcem pieczenia posyp serem i podpiecz kilka chwil.


wtorek, 9 lutego 2016

Konfitowane cytryny w soli


Do konfitowania cytryn stosuje się sól i cukier.

Pierwszy sposób:

5-6 ładnych dojrzałych cytryn ekologicznych
5 filiżanek  soli
5 łyżek cukru
słój

Wyszoruj  dokładnie owoce w ciepłej wodzie, aby pozbawić je wszystkich konserwantów. Cytryny przekrój na ćwiartki. Zmieszaj 5 filiżanek morskiej soli z 5 czubatymi łyżkami białego cukru. Obtocz cytryny w połowie solno-cukrowej mieszanki. Nasyp nieco mieszanki na dno szerokiego słoja i układaj bardzo ciasno warstwami ćwiartki cytryn, przesypując je mieszanką solą. Na wierzchu musi pozostać warstwa mieszanki. Zakręć słój. Odstaw w chłodne miejsce na około 2 tygodnie.

Przed użyciem do potraw cytryn należy wypukać je dokładnie a do dań używać JEDYNIE skórki. Zmiksowana z masłem jest wspaniałym dodatkiem do ryb. Ja używam do kurczaka duszonego w winie.

Drugi sposób:

Ćwiartki cytryn oprósz solą morską, dodaj zioła: oregano lub tymianek, włóż ciasno do słoja i zalej 2 szklankami oliwy. Cytryny są dobre po 3-4 dniach. Świetnie smakują ze śledziem lub wędzoną rybą.


Moja rada:
Moje cytryny stoją już w słoju ok 2 tygodni. Dziś wiem, że zamiast soli morskiej użyłabym sól kamienną niejodowaną.

wtorek, 2 lutego 2016

Krem z pieczonych buraków i czosnku z czarnuszką



Krem z pieczonego buraka z pieczonym czosnkiem z kosteczkami sera korycińskiego.


kilogram buraków
cebula
1 szara reneta
1 łyżka oleju
1 łyżeczka czarnuszki
100 gram sera korycińskiego
1 główka czosnku



Buraki najlepiej małe lub średniej wielkości zawijamy w folię. To samo robimy z czosnkiem i jabłkiem. Jabłko jest upieczone najszybciej po 30 minutach należy go wyjąc.  Pieczemy ok godziny w 190 stopniach.

Wyjmujemy upieczone warzywa. Lekko studzimy i obieramy ze skórki. 
Na rozgrzanym oleju w garnku szklimy cebulę, wrzucamy buraki i wyciśnięty czosnek. zalewamy wodą lub bulionem warzywnym. Gotujemy kilka minut. Dodajemy miąższ z jabłka. Blendujemy, doprawiamy solą i pieprzem. Ser kroimy w kosteczkę i  smażymy bez oliwy na patelni. Dodajemy do zupy i posypujemy czarnuszką 

wtorek, 26 stycznia 2016

Kasza jaglana z duszoną gruszką


W tym tygodniu chodzę na szkolenie i powiem Wam, że muszę rano szybko się ogarniać. 
Kasza jaglana z duszoną gruszką bardzo mi ułatwia poranną organizację.  Wychodzę najedzona :) 



125 gram kaszy jaglanej
300 ml wody
 cynamon
kardamon
miód lub syrop z agawy
gruszka/ jabłko

Kaszę gotujemy według przepisu na opakowaniu.
Gruszkę kroimy w kosteczką wielości ok 1 cm i dusimy po przykryciem ciem 5 minut. Dodajemy do gorącej kaszy i doprawiamy. Wierzch polać  miodem lub syropem klonowym/ z agawy .




środa, 20 stycznia 2016

Ciasto gruszkowio- imbirowe na mące ryżowej ( ciasto bezglutenowe)


Kolejne ciasto bezglutenowe na mące ryżowej (użyłam Bezgluten).
Ciasto jest lekko pikantne. 

2 szklanki mąki ryżowej
4 jaja
szklanka oleju
cukier waniliowy
 2 łyżki startego imbiru
pół szklanki ksylitolu lub cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
gruszka pocięta w kosteczkę 
pół łyżeczki cynamonu 


Jaja ucieram z ksylitolem, dodaję mąkę, proszek do pieczenia, wanilię, imbir i cynamon. Wlewam olej i miksuję do połączenia się składników. Na koniec dodaję gruszki i mieszam łyżką. Przekładam formy na keks i piekę w 180 st ok 1 godziny i 10 minut. Bardzo długo piekło się to ciasto. Sprawdzajcie patyczkiem, czy jest już upieczone. 


czwartek, 14 stycznia 2016

Ciasto pietruszkowe bezglutenowe



Bezglutenowe ciasto pietruszkowe na mące gryczanej.



2 szklanki tartej na małych oczkach pietruszki ( u mnie prawdopodobnie pasternak)
4 jaja
180 ml oleju rzepakowego
180 gram ksylitolu 
300 gram mąki gryczanej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka świeżego imbiru
1 łyżeczka sody i proszku do pieczenia

krem 

 duze opakowanie serka mascarpone
tubka mleka słodzonego
otarta skórka z 1 cytryny
 50 ml linoncello



Jajka zmiksować z ksylitolem, dodać mąkę, sodę i proszek do pieczenia oraz przyprawy. Wlać olej. Wymieszać, dodać pietruszkę i wymieszać łyżką. 

Piec  180 stopniach ok 60 minut w formie na tort.



Mascarpone przełożyć do misy, wlać tubkę mleka, dodać skórkę i limoncello i wymieszać. 
Przełożyć warstwę kremu na wystudzonym cieście.