czwartek, 13 listopada 2014

Zupa rybna ze smażonym szczupakiem


A właściwie może być z każdą rybą ... karp na przykład.
Ale to najlepsza zupa rybna jaka mi wyszła. Do tej pory. 



płat fileta szczupaka, oczyszczony, bez ości
ząbek czosnku
2 łyżki koncentratu pomidorowego
łyżka czerwonej słodkiej papryki
kilka płatków chili
marchew
pietruszka
ziemniaki
oliwa z oliwek
2 - 3 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
kminek do smaku
natka pietruszki 
sól ok 1,5 łyżeczki
pieprz




Obieramy warzywa i kroimy w plasterki, dość grube, ziemniaki też w sporą kostkę. Do garnka, w którym będzie gotowała się zupa wlewamy łyżkę oliwy i smażymy  koncentrat  pomidorowy i zmiażdżony czosnek, dokładamy warzywa. Chwilkę dusimy, zalewamy 1,5 wrzątku i dodajemy przyprawy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy szczupaka pokrojonego w kostkę, delikatnie go posólcie. Zaczynamy smażyć od skórki, aby była chrupiąca. Kiedy warzywa są już miękkie dodajemy rybę, mieszamy, dodajemy natkę i wylewamy do talerzy.

czwartek, 23 października 2014

Burger z quinoa ze szpinakiem


Pyszny pełen białka burger z komosy ryżowej.



1/3 opakowania komosy ryżowej (u mnie czerwona, ale ja wolę białą)
5 kostek mrożonego szpinaku
olej
sól
2 ząbki czosnku
jajo
łyżka mielonego lnu



Komosę ugotuj ok 15 minut w osolonej wodzie, odcedź i wystudź. Rozmroź szpinak i odciśnij  z wody. Dodaj do komosy szpinak, wbij jajo i wciśnij czosnek. Dodaj mielony len. Całość wymieszaj dłońmi i uformuj burgery. Smaż na oleju z obu stron. Osusz na ręczniku papierowym.

Ja podałam z bezglutenową ciabatta (kupioną w Rossmannie), z plastrem pomidora, serem owczym, musztardą, ogórkiem kiszonym i kiełkami pora.




czwartek, 16 października 2014

Bliny z mąki kasztanowej z sokiem z pomarańczy


Tego zdjęcia miło nie być. Robiłam je będąc okropnie głodna. Ale wytrzymałam. 




na 6 sztuk

szklanka mąki kasztanowej
pół szklanki soku z pomarańczy
płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia lub pół łyżeczki suszonych drożdży
jajo 0
cukier puder
konfitura pomarańczowa ( u mnie z czerwonych pomarańczy)
olej rzepakowy




Ze składników robimy ciasto. Smażymy bardzo krótko z obu stron. Ok minuty. Bliny szybko się przypalają bo mąka sama w sobie jest słodka.
Podałam z konfiturą pomarańczową z czerwonych pomarańczy oraz miętą.

środa, 8 października 2014

Bezglutenowe ciasto z musem jagodowym


Ciasto bezglutenowe, najlepsze jakie jadłam do tej pory .... no dobra bezy są the best!
Ale to ciasto ma COŚ w sobie. 

Zainspirowała mnie Gabi z bloga  Muffins&Cakes 

Ja je trochę zmieniłam, ale ciasto wyrosło, nie kruszy się  i jest wilgotne.






 Moje składniki

szklanka mąki ryżowej z brązowego ryżu
szklanka mleka migdałowego
skórka z otartej cytryny
mus jagodowy  słoiczek (do nabycia we Fresh Market, swoją droga rewelacja dla mnie)
pół szklanki otrąb gryczanych i taka sama ilość płatków gryczanych
pół szklanki mielonego lnu
2 jaja
3 łyżki oleju rzepakowego
2 płaskie łyżeczki sody
pół szklanki cukru

na kruszonkę:
pół szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżki cukru
masło ok 2 pełnych łyżek





Wszystkie składniki wymieszałam razem w misce, przełożyłam do tortownicy wysmarowanej masłem i oprószonej mielonym lnem. Na masę rozłożyłam mus jagodowym i posypałam kukurydzianą kruszonką. Piekłam 55 minut w 190 stopniach.

piątek, 26 września 2014

Komosa ryżowa z kurkami w 15 minut



Dla 2 osób

pół opakowania komosy ryżowej  - u mnie czerwona
opakowanie kurek ( w Biedronce są świeże) zimą będę kupować mrożone
pół pęczka natki pietruszki
biała cebula ( włoska)
ząbek czosnku
sól i pieprz do smaku
olej ok 2 łyżki 

Komosę ugotuj we wrzątku około 10-12 minut. W tym czasie na patelni rozgrzej olej i wrzuć czyste kurki wraz z drobno posiekaną cebulką. Smaż kilka minut. Wciśnij czosnek. Do kurek wsyp ugotowaną komosę i wymieszaj. Przełóż na talerz i posyp natką.



środa, 17 września 2014

Energetyczny drink na szybszy metabolizm


                                  Bogaty warzywny napój, który daje energię na cały dzień.


                   
1 szklanka świeżego szpinaku
2 średnie ogórki
pęczek pietruszki 
1 łodyga selera naciowego
szczypta soli morskiej do smaku 
1 łyżka oliwy z oliwek 
1 szczypta pieprzu cayenne 
sok z połowy cytryny 
woda 

Ogórki, seler i  3/4 pęczka pietruszki przepuścić przez sokowirówkę, dodać sok z cytryny. Resztę natki drobno posiekać, wsypać do soku i zblendować. Dodać przyprawy i oliwę wymieszać. Podawać od razu.

środa, 10 września 2014

Puszyste ciasto z winogronami i cynamonem (bezglutenowe)


Upieczone z mąki gryczanej. Lekkie i zdrowe. Zamiast cukru: ksylitol. 
Winogrona użyłam  włoskie bezpestkowe. 


szklanka mąki gryczanej
1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
szczypta soli
pół szklanki ksylitolu
4 jaja 
pół łyżeczki cynamonu
kiść fioletowych winogron



Białka ubiłam  ze szczyptą soli na sztywno, dodałam ksylitol i mieszałam mikserem na średnich  obrotach, potem dadałam żółtka. Miksowałam kilka chwil. Następnie dodawałam mąkę z  proszkiem do pieczenia. Na koniec dodałam cynamon. Całość wymieszałam na małych obrotach. Masę wylałam do tortownicy oprószonej lnem mielonym. Na wierzch położyłam owoce. Piekłam w 180 stopniach  ok 40-45 minut.